サロン・デュ・ショコラ パリ — 2日目のデモンストレーションレポート
サロン・デュ・ショコラ パリの2日目に、オーナーパティシエの大貫が日本×カカオをテーマにしたデモンストレーションを行いました。
今回披露したのは、和三盆糖とオーガニックのカカオを使用した「ショコラ落雁」。
落雁の製造工程を丁寧にご紹介しながら、その素材や作り方に込めた想いをお話しました。
伝統的な落雁の作り方にカカオを取り入れることで生まれる独特の味わいは、お子様からお年寄りまで幅広い年齢層のお客様が「美味しい！」と言ってくださいました。
中には、「もう一つ食べたい！」とおっしゃる方も...
続きは公式Blogをご覧ください
https://rico-kagurazaka.com/blog/
また、職人さんが一つ一つ手作りする型や道具についての説明も行い、その精緻な技術とこだわりが多くの方の関心を引きました。
このデモンストレーションを通じて、日本の素材の繊細さや良いところを、フランスの方々にお伝えできたことを誇りに思います。
これからも、日本とカカオをテーマにした創作に挑戦し続け、多くの方に喜んでいただけるお菓子をお届けしたいと思います。
ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございました。
次回のイベントでも、ぜひお会いできることを楽しみにしています。